Quelle est la zone de fraîcheur dans le réfrigérateur: types, inconvénients et avantages, astuces.

Les amateurs de saine alimentation font de moins en moins confiance à l'industrie alimentaire moderne, préférant utiliser des produits frais classiques. La question du stockage maximal à long terme, sans perte de qualités nutritionnelles et gustatives, est au centre des préoccupations. Les réfrigérateurs et les congélateurs traditionnels ne peuvent pas fournir cela, mais les technologies modernes viennent à la rescousse. Essayons de comprendre à quoi sert la zone de fraîcheur du réfrigérateur et comment l'utiliser correctement.

Beaucoup de gens se demandent comment conserver la fraîcheur des fruits: une zone de fraîcheur a été inventée dans le réfrigérateur.

Qui et quand est venu avec la zone de fraîcheur

À la fin du siècle dernier, les nutritionnistes ont découvert que la température idéale pour conserver les aliments, que l’objectif était de maintenir, allait de 0 à +1 degrés Celsius. C'est le juste milieu entre la date d'expiration et la préservation des propriétés utiles. La structure du produit n'est pas détruite par les cristaux de glace, contrairement à la congélation. Les micro-organismes se développent beaucoup plus lentement, ce qui entraîne une détérioration - comme à la température habituelle de + 5-8 degrés pour les chambres froides.

En 1996, Liebherr a créé une zone de fraîcheur dans les réfrigérateurs.

Les ingénieurs de Liebherr ont été les premiers à introduire une technologie innovante appelée Biofresh en 1996. La nouveauté a été positionnée comme une solution idéale pour les personnes soucieuses de leur santé. Après le succès sur le marché, d'autres fabricants ont également commencé à développer et à proposer leurs solutions. À ce jour, il existe dans la gamme des marques célèbres des modèles de réfrigérateurs avec une zone fraîche.

Chaque réfrigérateur moderne a une zone fraîche.

Caractéristiques de la zone de fraîcheur

Selon la marque et le modèle du réfrigérateur, la zone zéro peut présenter les caractéristiques distinctives suivantes:

1. Refroidissement ultra-rapide - cette fonction sera utile pour les produits sensibles qui changent littéralement de jour en jour leurs qualités gastronomiques. Par exemple, des framboises fraîchement cueillies.
2. L'ionisation de l'air et le revêtement mural antibactérien ont une incidence positive sur la fraîcheur des produits. La probabilité de développer des bactéries pathogènes à une température proche de zéro est déjà faible, mais un filet de sécurité supplémentaire ne sera pas superflu.
3. Durée du support de température autonome pendant les pannes de courant. Certains modèles sont capables de maintenir le niveau de température souhaité pendant une journée, à condition que la porte de la caméra ne s'ouvre pas.
4. Certains modèles ont un contrôle automatique de la consommation d'énergie. Des capteurs spéciaux détectent quand il n'y a rien dans les tiroirs de la caméra et pendant ce temps, le compartiment devient une chambre frigorifique ordinaire, consommant moins d'énergie.

La présence de son propre système de refroidissement, indépendant du reste des caméras, revêt une grande importance. Cela augmente considérablement l'efficacité et la fiabilité de l'ensemble du réfrigérateur.

Dans les réfrigérateurs de différents modèles, la zone zéro peut différer.

Inconvénients et avantages

Les aspects négatifs d'avoir un compartiment de fraîcheur sont subjectifs ou individuels.Leur présence augmente le coût du réfrigérateur et des réparations potentielles, ainsi que la consommation d'énergie. De nombreuses personnes acquièrent du matériel et ne se demandent pas si elles ont réellement besoin des options de mode proposées. Dans les familles nombreuses, les aliments périssables ne durent pas longtemps. Comme dans les cuisines des personnes actives, qui consomment généralement des produits semi-finis ne nécessitant pas de conditions de stockage particulières. Pour ces groupes de consommateurs, la zone fraîche sera un gaspillage d’argent.

Le plus gros inconvénient de la zone zéro est le prix élevé.

Dans certains modèles de réfrigérateurs, il est possible de stocker uniquement un type de produit spécifique, le plus souvent des fruits et des légumes. Les mets délicats à base de viande se détérioreront encore plus rapidement que dans un réfrigérateur classique. Cela est dû aux caractéristiques de l'humidification. Mais ce fait ne peut être attribué aux inconvénients que de façon conditionnelle - la présence de compartiments spécialisés dépend du statut du modèle.

Le principal avantage est la possibilité de stocker des produits pendant une période relativement longue, sans pour autant détruire leur structure par la congélation. Dans certains cas, il peut constituer une alternative économique au congélateur.

Grâce à la zone fraîche, les produits peuvent être stockés assez longtemps sans les congeler.

Le but de la zone de fraîcheur

La zone de fraîcheur a réussi à devenir une vache sacrée pour les adeptes d'un régime rationnel. La température zéro vous permet de conserver les légumes verts, les fruits, les baies et de nombreux autres produits au frais plus longtemps que dans la chambre principale. Dans le même temps, toutes les vitamines et autres oligo-éléments importants restent intacts. La période de stockage du lait augmente considérablement - la basse température ralentit le développement des bactéries lactiques.

En plus des légumes et des fruits, vous pouvez également conserver la fraîcheur du lait dans la zone zéro.

Même si une personne n'est pas préoccupée par un régime alimentaire sain, un tel compartiment peut être utile. Lors de la cuisson de plats de viande, il y a souvent un excès de viande hachée ou de viande qui doit être congelée à nouveau. Non seulement les composés protéiques et les substances utiles de la viande souffrent de telles procédures, mais le goût change également, pas pour le mieux. La présence de zones fraîches vous permettra de conserver les restes pendant au moins une semaine - cela suffit jusqu'à la prochaine préparation du repas.

Certains types de légumes et de fruits de mer après la congélation perdent presque complètement leurs qualités gustatives et nutritionnelles, ils ne peuvent donc être conservés que sous forme réfrigérée. S'il existe de tels produits dans l'alimentation, la zone zéro devient une nécessité quotidienne.

La zone zéro vous permet de stocker des fruits et des légumes sans perte de vitamines et de minéraux.

Quels modèles ont une zone fraîche?

Dans la gamme de chaque grande marque, il existe des modèles avec une zone de fraîcheur. Ces appareils appartiennent généralement aux catégories de prix moyen et élevé. Vous trouverez ci-dessous plusieurs modèles populaires sur le marché intérieur. Les prix sont ceux de mars 2019:

1. LG GR N309LLA - l'une des meilleures solutions intégrées en termes de qualité / prix. Le fabricant coréen de renommée mondiale a équipé le réfrigérateur non seulement d'une zone zéro suffisamment grande, mais également d'options pour le sur-refroidissement, le maintien du froid, un générateur de glace et de nombreuses autres fonctions utiles. Il y a aussi un congélateur à trois sections. Le coût est d'environ 48 000 p.
2. Liebherr CBN 4815-20 - une offre du pionnier des réfrigérateurs avec une zone de conservation de la fraîcheur, dont le volume est ici de 94 litres dans deux compartiments. L'utilisateur peut régler indépendamment la température et l'humidité à sa discrétion. Les boîtes à provisions sont équipées de rails télescopiques. Va coûter 67 000 p.
3. Le Beko CN 327120 est un véritable succès de la part d’une société turque (pour le marché russe, la production est localisée dans une usine de la région de Vladimir), avec un prix allant de 12 à 17 000 roubles, selon les magasins.Pour cet argent, l'acheteur reçoit les modes No Frost dans les compartiments réfrigérateur et congélateur, ainsi qu'une fonctionnalité correcte.
4. Le Samsung RB 37 J 5200 est un autre représentant de la Corée du Sud. Il possède un volume impressionnant de caméras et une zone de fraîcheur spéciale, positionnée comme un compartiment pour stocker les boissons lactées. Toutes les informations sur le fonctionnement des composants techniques sont affichées sur un écran externe. Coût - 43 000 p.
5. Sharp SJ-XE55PMBK - un modèle élégant originaire du Japon, vient en Russie de la production en Thaïlande. Le compartiment zéro de 45 litres est équipé d'un mode automatique d'économie d'énergie et peut prendre en charge un fonctionnement autonome sans connexion à un réseau pendant 19 heures. Très faible bruit. Le prix moyen est de 58 000 p.

À ce jour, de nombreuses marques étrangères proposent des réfrigérateurs avec une zone zéro.

Biryusa, le fabricant russe d'équipements de réfrigération de Krasnoyarsk, n'est pas loin derrière. La gamme de modèles de la série Full no Frost est équipée de zones de stockage des aliments frais avec alimentation en air multithread, ce qui vous permet de ramener la température des produits placés dans le réfrigérateur au niveau requis dans les meilleurs délais. Les prix sont assez abordables - dans la gamme de 16000-23000 p.

Où est la zone de fraîcheur

Dans la plupart des cas, la zone fraîche est un compartiment dédié avec des tiroirs équipés d'une isolation thermique. Les acheteurs se demandent souvent quelle est la chambre zéro dans le réfrigérateur - un compartiment pour préserver la fraîcheur, physiquement isolée des deux autres chambres (réfrigérateur et congélateur). Il a son propre système de refroidissement et une porte. Cela vous permet de résister plus efficacement au régime de température, qui est inévitablement violé à proximité immédiate de la caméra principale souvent ouverte.

La zone zéro est séparée des autres chambres et équipée de sa propre porte.

L'emplacement dépend des caractéristiques de conception du modèle. Dans les réfrigérateurs standard à deux chambres - dans la chambre principale, plus près du congélateur. Dans une conception à trois chambres - au milieu, entre le réfrigérateur et le congélateur. Le département lui-même peut être divisé en plusieurs parties aux fins auxquelles il est destiné - il y a des sections spécifiquement consacrées à la viande, aux légumes ou aux boissons lactées. Certaines marques ont des modèles avec la possibilité de changer le but des caméras, vous pouvez faire au moins tout le réfrigérateur une zone zéro. Le prix de tels appareils est approprié.

Dans certains réfrigérateurs, la zone zéro est divisée.

Comment fonctionne la zone de fraîcheur?

Le principe de fonctionnement dépend du segment de prix et du fabricant.

1. Dans les modèles économiques, le refroidissement s'effectue de manière passive - du contact avec la paroi du congélateur au scellement (partiel ou complet), afin de minimiser l'échauffement de la chambre principale. Ce n'est pas le moyen le plus efficace, la température des sections est caractérisée par une erreur élevée. Mais cela vous permet de réduire considérablement le coût, et donc le prix de vente final des marchandises.
2. Dans la classe de prix moyenne, un système semi-actif - via un tuyau spécial du congélateur, de l'air refroidi entre jusqu'à ce que le thermostat arrête le débit. Un plus peut être qualifié de haut rendement, mais comme l'élément de refroidissement ne coule pas uniformément, les produits situés près du conduit peuvent geler. L'emplacement du contenu de la caméra doit être surveillé, ce qui est peu pratique. Les spécialistes du russe Biryusa ont mis en place dans leur équipement un système d’alimentation en air multithread, résolvant partiellement le problème.
3. Dans le segment premium, le système de refroidissement de la zone de fraîcheur est complètement autonome, équipé de capteurs auxiliaires et de contrôle de l'humidité dans la chambre. Pour une circulation continue de l'air froid, des dispositifs de ventilation silencieux sont intégrés. Des unités sophistiquées augmentent considérablement le coût du réfrigérateur, mais cela rapporte pour de meilleures performances.

En fonction du prix, la zone zéro peut être refroidie de différentes manières.

Comment appeler une zone de fraîcheur?

Les fabricants de réfrigérateurs réputés introduisent constamment de nouveaux développements dans leurs équipements et améliorent ceux déjà existants. Pour éviter les vols industriels, les représentants de la plupart des marques de brevets de technologies, et la zone de fraîcheur dans leurs appareils a un nom unique:

• Siemens et Bosch - VitaFresh, un indice de la préservation maximale des vitamines;
• Samsung - Chambre réfrigérée et chambre fraîche, zone CoolSelect;
• Indesit - FlexCool;
• Electrolux - Naturel frais;
• LG et AEG - Zone Opti-Fresh;
• Gorenje - Zero’N’Fresh.

Sous différentes marques, la zone zéro peut être appelée différemment.

La société Lipetsk Stinol, bien connue en Russie et dans les pays de la CEI, a longtemps été dans l'ombre pour des raisons économiques, mais au cours des dernières années, elle a commencé à travailler en étroite collaboration avec les Suédois de Indesit et est revenue sur le marché en introduisant une série d'équipements avec une zone de fraîcheur et un système de refroidissement Total Non Le givre

Types de zones de fraîcheur

Pour le stockage le plus long possible de différentes catégories de produits, non seulement la température est importante, mais également la teneur en humidité de l'air. Selon ce critère, les zones de fraîcheur peuvent être divisées en deux types - sec et humide.

La zone zéro peut être équipée d'une ou plusieurs portes.

Si le réfrigérateur n'a qu'un seul compartiment «zéro», il est sec par défaut, avec une humidité d'environ 50%. Un tel microclimat convient pour stocker tous les types de viande, de poisson et de fruits de mer. Même sans emballage, ils conserveront leur fraîcheur pendant environ une semaine. Les saucisses peuvent être conservées encore plus longtemps, et la présence de conservateurs n'est pas un facteur déterminant ici. Et les fromages, selon la variété, peuvent être conservés dans la cellule pendant des mois sans perte de goût.

Même sans récipients dans la zone de fraîcheur, vous pouvez stocker de la viande et des fruits de mer.

L'air humidifié (90-95%) dans la zone de fraîcheur est nécessaire pour stocker les baies, les fruits, les herbes fraîches et autres produits à haute teneur en eau naturelle. Par temps sec, ils commencent rapidement à se dessécher, perdent leur attrait et leur goût. Une tomate verdâtre dans un tel compartiment peut être laissée en sécurité pendant un mois - elle ne mûrira pas seulement mais conservera également un aspect frais. Les pommes, les concombres, les poires et les carottes persisteront pendant plusieurs mois, et une température proche de zéro empêchera les carottes de germer.

Dans de nombreux modèles de réfrigérateurs coûteux, les deux types de zones sont présents ou un réglage manuel du niveau d'humidité est fourni. Cette dernière option est moins préférable, car elle implique le stockage simultané d’un seul type de produit.

Le dégivrage dans les zones zéro s'effectue de deux manières: humide et sec.

Règles de conservation des aliments dans la zone de fraîcheur

Tout ce qui peut être stocké dans la zone de fraîcheur du réfrigérateur, qu’il s’agisse de légumes ou de viande, a ses propres caractéristiques et exigences de microclimat.

1. La viande et le poisson sont stockés dans un air sec. Si la chambre est très humide, un emballage sous vide est nécessaire. Durée de vie - une semaine, pendant une longue période de gel est nécessaire.
2. Les baies, les herbes, les légumes et les fruits ont besoin d'air humidifié, dans lequel les aliments végétaux peuvent être stockés pendant des mois, mais uniquement si les produits sensibles à l'éthylène (pommes, carottes, concombres, pommes de terre) sont stockés séparément des bananes, des poires et des tomates produisant de l'éthylène gazeux. Sinon, la durée de conservation des produits de la première partie de la liste sera considérablement réduite.
3. La durée de conservation des œufs est augmentée à 45 jours si, au moment de leur placement dans la zone zéro, ils étaient absolument frais.
4. Les produits à base de lait aigre sont stockés serrés, le fromage a besoin d'air sec.
5. Le pain ne peut pas se détériorer en une semaine s'il est emballé dans un sac en papier.

Avant le stockage, le persil, la laitue et les oignons verts doivent être lavés à l'eau courante. Séchez ensuite avec des serviettes et placez-les dans des récipients pour aliments ordinaires, de manière à ce que les légumes-verts y restent librement et non pincés. Sous cette forme, même après un mois, il conservera son apparence sans la moindre trace de non jaunissement.

Pour éviter que les odeurs de différents produits ne se diffusent dans la zone zéro, il est conseillé de les stocker dans des conteneurs spéciaux.

Pourboires

Toute technique complexe nécessite une attitude prudente. Avant de mettre en marche votre appareil, il est nécessaire d’étudier les instructions et de procéder à un entretien régulier conformément aux recommandations - pour augmenter la durée de vie du réfrigérateur.

Il est conseillé de nettoyer la zone zéro 1 à 2 fois par mois.

Si une odeur désagréable apparaît dans la zone de fraîcheur et qu'il n'est pas possible d'en déterminer la cause et que le nettoyage ne l'élimine pas, il suffit de placer une poignée de charbon actif dans la chambre, l'odeur disparaîtra en un jour.

Si vous remarquez du givre ou une fine croûte de glace sur les produits - n’ayez pas peur, c’est une caractéristique du modèle. La congélation n'ira pas plus loin et n'affectera pas la qualité et la durée de conservation.

Zone de fraîcheur dans les réfrigérateurs