Qual è la zona di freschezza nel frigorifero: tipi, svantaggi e vantaggi, suggerimenti.

Gli appassionati di un'alimentazione sana si fidano sempre meno della moderna industria alimentare, preferendo utilizzare prodotti freschi classici. La questione della massima conservazione a lungo termine, senza perdita di qualità nutrizionali e gustative, viene alla ribalta. Frigoriferi e congelatori tradizionali non possono fornire questo, ma le moderne tecnologie vengono in soccorso. Proviamo a capire a cosa serve la zona di freschezza nel frigorifero e come usarla correttamente.

Molte persone si chiedono come conservare la freschezza dei frutti; per questo, nel frigorifero è stata inventata una zona di freschezza.

Chi e quando è nata la zona di freschezza

Alla fine del secolo scorso, i nutrizionisti hanno scoperto che la temperatura migliore per conservare gli alimenti, che era l'obiettivo da mantenere, era compresa tra 0 e +1 gradi Celsius. Questa è la via di mezzo tra la data di scadenza e la conservazione delle proprietà utili. La struttura del prodotto non viene distrutta dai cristalli di ghiaccio, a differenza del congelamento. I microrganismi si sviluppano molto più lentamente, portando al deterioramento, come alla normale temperatura di + 5-8 gradi per le celle frigorifere.

Nel 1996 Liebherr ha creato una zona di freschezza nei frigoriferi.

Gli ingegneri Liebherr furono i primi a introdurre una tecnologia innovativa chiamata Biofresh nel 1996. La novità è stata posizionata come una soluzione ideale per le persone che hanno a cuore la propria salute. Dopo il successo sul mercato, anche altri produttori hanno iniziato a sviluppare e offrire le loro soluzioni. Ad oggi, nella linea di ogni marchio famoso ci sono modelli di frigoriferi con una zona fresca.

Ogni frigorifero moderno ha una zona fresca.

Caratteristiche della zona di freschezza

A seconda della marca e del modello del frigorifero, la zona zero in essa contenuta può presentare le seguenti caratteristiche distintive:

1. Raffreddamento ultraveloce: la funzione sarà utile per i prodotti sensibili che cambiano letteralmente le loro qualità gastronomiche durante il giorno. Ad esempio, lamponi appena raccolti.
2. La ionizzazione dell'aria e il rivestimento antibatterico delle pareti influiscono positivamente sulla freschezza dei prodotti. La probabilità di sviluppare batteri patogeni a temperatura prossima allo zero è già piccola, ma non sarà superflua una rete di sicurezza aggiuntiva.
3. Durata del supporto autonomo della temperatura durante le interruzioni di corrente. Alcuni modelli sono in grado di mantenere il livello di temperatura desiderato per un massimo di un giorno, a condizione che la porta della fotocamera non si apra.
4. Alcuni modelli hanno il controllo automatico del consumo di energia. Sensori speciali rilevano quando non c'è nulla nei cassetti della fotocamera e durante questo periodo il vano diventa una normale camera di refrigerazione, consumando meno energia.

Di grande importanza è la presenza del proprio sistema di raffreddamento, indipendente dal resto delle telecamere. Ciò aumenta significativamente l'efficienza e l'affidabilità dell'intero frigorifero.

Nei frigoriferi di diversi modelli, la zona zero può differire.

Svantaggi e vantaggi

Gli aspetti negativi di avere un compartimento della freschezza sono soggettivi o individuali.La loro presenza aumenta il costo del frigorifero e le potenziali riparazioni e aumenta anche il consumo di energia. Molte persone acquistano attrezzature e non pensano se hanno davvero bisogno delle opzioni di moda proposte. Nelle famiglie numerose, i cibi deperibili non durano a lungo. Come nelle cucine di persone attive, che per la maggior parte mangiano semilavorati che non richiedono particolari condizioni di conservazione. Per questi gruppi di consumatori, la nuova zona sarà uno spreco di denaro.

Il più grande svantaggio della zona zero è il prezzo elevato.

In alcuni modelli di frigoriferi, è possibile conservare solo un tipo specifico di prodotto, molto spesso frutta e verdura. Le prelibatezze a base di carne si deterioreranno ancora più velocemente rispetto a un frigorifero classico. Ciò è dovuto alle caratteristiche dell'umidificazione. Ma questo fatto può essere attribuito agli aspetti negativi solo in modo condizionale: la presenza di scomparti specializzati dipende dallo stato del modello.

Il vantaggio principale è la capacità di conservare i prodotti per un periodo relativamente lungo, senza distruggere la loro struttura con il congelamento. In alcuni casi, può servire come alternativa per il risparmio energetico al congelatore.

Grazie alla zona fresca, i prodotti possono essere conservati per un bel po 'di tempo, senza congelarli.

Lo scopo della zona di freschezza

La zona di freschezza è riuscita a diventare una vacca sacra per i sostenitori di una dieta razionale. La temperatura zero consente di mantenere freschi verdure, frutta, bacche e molti altri prodotti per un periodo più lungo di quanto si possa fare nella camera principale. Allo stesso tempo, tutte le importanti vitamine e altri oligoelementi rimangono intatti. Il periodo di conservazione del latte aumenta in modo significativo: la bassa temperatura rallenta lo sviluppo dei batteri lattici.

Oltre a frutta e verdura, nella zona zero è anche possibile conservare la freschezza del latte.

Anche se una persona non è preoccupata per una dieta sana, un tale compartimento può essere utile. Quando si cucinano piatti di carne, spesso ci sono carne in eccesso tritata o carne che deve essere congelata di nuovo. Non solo i composti proteici e le utili sostanze di carne soffrono di tali procedure, ma anche il gusto cambia, non in meglio. La presenza di zone fresche ti consentirà di conservare gli avanzi per almeno una settimana - questo è abbastanza fino alla prossima preparazione del pasto.

Alcuni tipi di verdure e frutti di mare dopo il congelamento perdono quasi completamente il loro gusto e le loro qualità nutrizionali, quindi possono essere conservati solo in forma refrigerata. Se ci sono tali prodotti nella dieta, la zona zero diventa una necessità quotidiana.

La zona zero consente di conservare frutta e verdura senza perdita di vitamine e minerali.

Quali modelli hanno una nuova zona?

Nella gamma di ogni grande marchio ci sono modelli con una zona di freschezza. Tali dispositivi rientrano, di regola, nelle categorie di prezzo medio e alto. Di seguito sono riportati alcuni modelli che sono popolari nel mercato interno, i prezzi sono a partire da marzo 2019:

1. LG GR N309LLA - una delle migliori soluzioni integrate in termini di prezzo / qualità. Il produttore coreano di fama mondiale ha dotato il frigorifero non solo di una zona zero sufficientemente ampia, ma anche di opzioni per il super-raffreddamento, il mantenimento del freddo, un generatore di ghiaccio e molte altre utili funzioni. C'è anche un congelatore a tre sezioni. Il costo è di circa 48.000 p.
2. Liebherr CBN 4815-20 - un'offerta del pioniere dei frigoriferi con una zona di conservazione della freschezza, il cui volume qui è di 94 litri in due scomparti. L'utente può regolare autonomamente la temperatura e l'umidità in esso a sua discrezione. Le scatole per alimenti sono dotate di binari telescopici. Costerà 67.000 p.
3. Beko CN 327120 è un vero successo di un'azienda turca (per il mercato russo, la produzione è localizzata in uno stabilimento nella regione di Vladimir), con un prezzo da 12 a 17 mila rubli, a seconda del negozio.Per questo denaro, l'acquirente riceve le modalità No Frost in entrambi i vani frigorifero e congelatore e una discreta funzionalità.
4. Samsung RB 37 J 5200 è un altro rappresentante della Corea del Sud. Ha un volume impressionante di telecamere e una speciale zona fresca, posizionata come uno scomparto per conservare le bevande al latte. Tutte le informazioni sul funzionamento dei componenti tecnici vengono visualizzate su un display esterno. Costo - 43.000 p.
5. Sharp SJ-XE55PMBK - un modello elegante originario del Giappone, arriva in Russia dalla produzione in Tailandia. Il compartimento zero da 45 litri è dotato di una modalità automatica di risparmio energetico ed è in grado di supportare il funzionamento autonomo senza collegarsi a una rete per 19 ore. Rumorosità molto bassa. Il prezzo medio è di 58.000 p.

Ad oggi, molti marchi stranieri offrono frigoriferi con zona zero.

Biryusa, il produttore russo di apparecchiature di refrigerazione di Krasnoyarsk, non è molto indietro. La gamma di modelli della serie Full no Frost è dotata di aree di conservazione di alimenti freschi con alimentazione di aria multithread, che consente di portare la temperatura dei prodotti collocati nel frigorifero al livello richiesto nel minor tempo possibile. I prezzi sono abbastanza convenienti - nell'intervallo 16000-23000 p.

Dov'è l'area di freschezza

Nella maggior parte dei casi, la zona fresca è un compartimento dedicato con cassetti dotati di isolamento termico. Gli acquirenti spesso si chiedono quale sia la camera zero nel frigorifero: uno scomparto per preservare la freschezza, fisicamente isolato dalle altre due camere (frigorifero e congelatore). Ha il suo sistema di raffreddamento e porta. Ciò consente di resistere nel modo più efficace al regime di temperatura, che viene inevitabilmente violato nelle immediate vicinanze della fotocamera principale spesso aperta.

La zona zero è separata dalle altre camere e dotata di una propria porta.

La posizione dipende dalle caratteristiche di progettazione del modello. Nei frigoriferi standard a due camere - nella camera principale, più vicino al congelatore. In un design a tre camere - nel mezzo, tra i comparti frigorifero e congelatore. Il reparto stesso può essere suddiviso in più parti per lo scopo previsto: esistono sezioni specifiche per carne, verdure o bevande al latte. Alcuni marchi hanno modelli con la possibilità di cambiare lo scopo delle telecamere, è possibile rendere almeno l'intero frigorifero una zona zero. Il prezzo di tali dispositivi è appropriato.

In alcuni frigoriferi, la zona zero è divisa.

Come funziona la zona di freschezza?

Il principio di funzionamento dipende dal segmento di prezzo e dal produttore.

1. Nei modelli di classe economica, il raffreddamento avviene in modo passivo: dal contatto con la parete del congelatore e dalla sigillatura (parziale o completa), per ridurre al minimo il riscaldamento dalla camera principale. Questo non è il modo più efficace, la temperatura dei dipartimenti sezionali è caratterizzata da un errore elevato. Ciò consente tuttavia di ridurre in modo significativo il costo e quindi il prezzo finale al dettaglio della merce.
2. Nella fascia di prezzo medio, un sistema semi-attivo - attraverso uno speciale tubo del congelatore, l'aria raffreddata entra fino a quando il termostato arresta il flusso. Un plus può essere chiamato alta efficienza, ma poiché l'elemento di raffreddamento non scorre in modo uniforme, i prodotti situati vicino al condotto possono congelare. La posizione del contenuto della telecamera deve essere monitorata e questo è scomodo. Gli specialisti della Biryusa russa hanno implementato un sistema di alimentazione dell'aria multi-thread nelle loro apparecchiature, risolvendo parzialmente il problema.
3. Nel segmento premium, il sistema di raffreddamento della zona di freschezza è completamente autonomo, dotato di sensori ausiliari e controllo dell'umidità nella camera. Per la circolazione continua di aria fredda, sono integrati dispositivi di ventilazione a basso rumore. Unità sofisticate aumentano significativamente il costo del frigorifero, ma paga per prestazioni migliori.

A seconda del prezzo, la zona zero può essere raffreddata in diversi modi.

Come si può chiamare una zona di freschezza?

Famosi produttori di frigoriferi introducono costantemente nuovi sviluppi nelle loro apparecchiature e migliorano quelli esistenti. Per evitare il furto industriale, i rappresentanti della maggior parte dei marchi brevettano la tecnologia e la zona di freschezza nei loro dispositivi ha un nome unico:

• Siemens e Bosch - VitaFresh, un suggerimento per la massima conservazione delle vitamine;
• Samsung - Chilled Room e Fresh Room, CoolSelect Zone;
• Indesit - FlexCool;
• Electrolux - Natural Fresh;
• LG e AEG - Opti-Fresh Zone;
• Gorenje - Zero’N'Fresh.

In diversi marchi, la zona zero può essere chiamata in modo diverso.

La società Lipetsk Stinol, nota in Russia e nei paesi della CSI, era all'ombra per qualche tempo per motivi economici, ma negli ultimi anni ha iniziato a lavorare in stretta collaborazione con gli svedesi di Indesit ed è entrata nuovamente sul mercato, introducendo una serie di apparecchiature con una zona di freschezza e un sistema di raffreddamento Total No gelo,

Tipi di zone di freschezza

Per lo stoccaggio più lungo possibile di diverse categorie di prodotti, non solo la temperatura è importante, ma anche il contenuto di umidità nell'aria. Secondo questo criterio, le zone di freschezza possono essere divise in due tipi: secco e umido.

La zona zero può essere dotata di una o più porte.

Se il frigorifero ha un solo comparto “zero”, è asciutto per impostazione predefinita, con un'umidità di circa il 50%. Tale microclima è adatto per conservare tutti i tipi di carne, pesce e frutti di mare - anche senza imballaggio, manterranno la freschezza per circa una settimana. Le salsicce possono essere conservate ancora più a lungo e la presenza di conservanti non è un fattore determinante qui. E i formaggi, a seconda della varietà, possono essere conservati in cella per mesi senza perdita di gusto.

Anche senza contenitori nella zona di freschezza, è possibile conservare carne e frutti di mare.

L'aria umidificata (90-95%) nella zona di freschezza è necessaria per conservare bacche, frutta, erbe fresche e altri prodotti con un alto contenuto di acqua naturale. In condizioni asciutte, iniziano rapidamente ad asciugarsi, perdono la loro bellezza e il loro gusto. Un pomodoro verdastro in un tale compartimento può essere lasciato in sicurezza per un mese: non solo maturerà, ma manterrà anche un aspetto fresco. Mele, cetrioli, pere, carote persistono per diversi mesi e una temperatura prossima allo zero impedisce alle carote di germogliare.

In molti modelli costosi di frigoriferi, sono presenti entrambi i tipi di zone o viene fornita la regolazione manuale del livello di umidità. Quest'ultima opzione è meno preferibile, poiché comporta la memorizzazione simultanea di un solo tipo di prodotto.

Lo scongelamento in zone zero viene effettuato in due modi: bagnato e asciutto.

Regole per la conservazione degli alimenti nella zona di freschezza

Tutto ciò che può essere conservato nell'area di freschezza del frigorifero, sia esso verdure o carne, ha le sue caratteristiche e requisiti di microclima.

1. Carne e pesce sono conservati all'aria secca. Se la camera è ad alta umidità, è necessario un confezionamento sottovuoto. Periodo di validità - una settimana, per un lungo periodo di congelamento è necessario.
2. Bacche, erbe, verdure e frutta hanno bisogno di aria umidificata, in cui gli alimenti vegetali possono essere conservati per mesi, ma solo se i prodotti sensibili all'etilene (mele, carote, cetrioli, patate) sono immagazzinati separatamente da banane, pere e pomodori che producono etilene gassoso. In caso contrario, la durata di conservazione dei prodotti della prima parte dell'elenco sarà notevolmente ridotta.
3. La durata di conservazione delle uova è aumentata a 45 giorni se al momento del posizionamento nella zona zero erano assolutamente fresche.
4. I prodotti a base di latte acido sono ben confezionati, il formaggio ha bisogno di aria secca.
5. Il pane non può deteriorarsi entro una settimana se è confezionato in un sacchetto di carta.

Prima della conservazione, il prezzemolo, la lattuga e le cipolle verdi devono essere lavati in acqua corrente. Quindi asciugare con i tovaglioli e metterli in normali contenitori per alimenti in modo che i verdi si trovino in essi liberamente, non schiacciati. In questa forma, anche dopo un mese manterrà il suo aspetto senza un accenno di non giallo.

Per evitare che gli odori di diversi prodotti vengano distribuiti nella zona zero, si consiglia di conservarli in contenitori speciali.

Consigli

Qualsiasi tecnica complessa richiede un atteggiamento attento. Prima di iniziare il funzionamento, è necessario studiare le istruzioni ed eseguire la manutenzione regolare secondo le raccomandazioni, quindi la durata del frigorifero aumenterà in modo significativo.

Si consiglia di pulire la zona zero 1-2 volte al mese.

Se un odore sgradevole appare nella zona di freschezza e non è possibile stabilire la causa e la pulizia non lo rimuove, è sufficiente posizionare una manciata di carbone attivo nella camera, l'odore scomparirà in un giorno.

Se sui prodotti si notano brina o una sottile crosta di ghiaccio, non temere, questa è una caratteristica del modello. Il congelamento non andrà più in profondità e non influirà sulla qualità e sulla durata.

Area di freschezza nei frigoriferi