Koja je zona svježine u hladnjaku: vrste, nedostaci i prednosti, savjeti.

Ljubitelji zdrave prehrane sve manje vjeruju modernoj prehrambenoj industriji, radije koriste klasične svježe proizvode. Pitanje maksimalnog dugotrajnog skladištenja, bez gubitka hranjivih i ukusnih kvaliteta, dolazi do izražaja. Tradicionalni hladnjaci i zamrzivači to ne mogu pružiti, ali moderne tehnologije dolaze u pomoć. Pokušajmo shvatiti za što je zona svježine u hladnjaku i kako je pravilno koristiti.

Mnogi se pitaju kako pohraniti svježinu voća, a za to je izumljena zona svježine u hladnjaku.

Tko je i kada došao do zone svježine

Krajem prošlog stoljeća nutricionisti su ustanovili da je najbolja temperatura za skladištenje hrane, kojoj je cilj bio održavati, između 0 i +1 Celzijevih stupnjeva. Ovo je sredina između roka trajanja i očuvanja korisnih svojstava. Struktura proizvoda se ne uništava ledenim kristalima, za razliku od smrzavanja. Mikroorganizmi se razvijaju puno sporije, što dovodi do kvarenja - kao kod uobičajene temperature od + 5-8 stupnjeva za hladne prostorije.

1996. godine Liebherr je stvorio zonu svježine u hladnjacima.

Liebherrovi inženjeri bili su prvi koji su 1996. uveli inovativnu tehnologiju nazvanu Biofresh. Novost je pozicionirana kao idealno rješenje za ljude koji brinu o svom zdravlju. Nakon uspjeha na tržištu, i drugi su se proizvođači počeli razvijati i nuditi svoja rješenja. Do danas se u liniji svake poznate marke nalaze modeli hladnjaka sa svježom zonom.

Svaki moderni hladnjak ima svježu zonu.

Značajke zone svježine

Ovisno o marki i modelu hladnjaka, nulta zona u njemu može imati sljedeće karakteristike:

1. Izuzetno brzo hlađenje - funkcija će biti korisna za osjetljive proizvode koji mijenjaju svoje gastronomske kvalitete doslovno tijekom dana. Na primjer, svježe ubrane maline.
2. Ionizacija zraka i antibakterijski premaz zidova pozitivno utječu na svježinu proizvoda. Vjerojatnost razvoja patogenih bakterija na temperaturi blizu nule već je mala, ali dodatna sigurnosna mreža neće biti suvišna.
3. Trajanje autonomne temperaturne podrške tijekom prekida napajanja. Neki modeli mogu zadržati željenu razinu temperature do jedan dan, pod uvjetom da se vrata kamere ne otvore.
4. Neki modeli imaju automatsku kontrolu potrošnje energije. Posebni senzori detektiraju kada u ladicama kamere nema ništa, a za to vrijeme pretinac postaje običan odjeljak za hladnjak, troši manje energije.

Od velike je važnosti prisutnost vlastitog rashladnog sustava neovisnog o ostatku kamera. To značajno povećava učinkovitost i pouzdanost cijelog hladnjaka.

U hladnjacima različitih modela nulta zona može se razlikovati.

Nedostaci i prednosti

Negativni aspekti prostora za svježinu su subjektivni ili individualni.Njihova prisutnost povećava troškove hladnjaka i potencijalnih popravaka, a također povećava potrošnju energije. Mnogi ljudi nabavljaju opremu i ne razmišljaju trebaju li zaista predložene modne opcije. U velikim obiteljima kvarljiva hrana ne traje dugo. Kao u kuhinjama aktivnih ljudi koji uglavnom jedu poluproizvode koji ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja. Za ove potrošačke skupine svježa zona bit će gubitak novca.

Najveći nedostatak nulte zone je visoka cijena.

U nekim modelima hladnjaka moguće je pohraniti samo određenu vrstu proizvoda, najčešće povrće i voće. Mesne delicije će se pokvariti čak i brže nego u klasičnom hladnjaku. To je zbog karakteristika vlaženja. Ali ta se činjenica može uvjetno pripisati minusima - prisutnost specijaliziranih odjeljaka ovisi o statusu modela.

Glavna prednost je mogućnost skladištenja proizvoda relativno dugo, a pritom ne uništavaju njihovu strukturu smrzavanjem. U nekim slučajevima može poslužiti kao alternativa za štednju energije zamrzivaču.

Zahvaljujući svježoj zoni, proizvodi se mogu čuvati dosta dugo, bez zamrzavanja.

Namjena zone svježine

Zona svježine uspjela je postati sveta krava za pristaše racionalne prehrane. Nulta temperatura omogućava da zelenilo, povrće, voće, bobice i mnoge druge proizvode držite svježima dulje vrijeme nego što se može učiniti u glavnoj komori. Istodobno, svi važni vitamini i ostali elementi u tragovima ostaju netaknuti. Period skladištenja mlijeka značajno se povećava - niska temperatura usporava razvoj bakterija mliječne kiseline.

Osim povrća i voća, u nultoj zoni možete pohraniti i svježinu mlijeka.

Čak i ako se osoba ne brine o zdravoj prehrani, takav odjeljak može biti koristan. Prilikom kuhanja mesnih jela, često ima viška mljevenog mesa ili mesa koje se mora ponovno zamrznuti. Ne samo proteinski spojevi i mesne korisne tvari pate od takvih postupaka, nego se i okus mijenja, ne na bolje. Prisutnost svježih zona omogućit će vam da sačuvate ostatke najmanje tjedan dana - to je sasvim dovoljno do sljedeće pripreme obroka.

Neke vrste povrća i morskih plodova nakon zamrzavanja gotovo u potpunosti gube na ukusu i hranjivim osobinama, pa se mogu čuvati samo u hladnom obliku. Ako u prehrani postoje takvi proizvodi, nulta zona postaje svakodnevna potreba.

Nulta zona omogućuje vam skladištenje voća i povrća bez gubitka vitamina i minerala.

Koji modeli imaju svježu zonu?

U liniji svake velike marke nalaze se modeli sa zonom svježine. Takvi uređaji u pravilu su u srednjim i visokim cjenovnim kategorijama. Ispod je nekoliko modela koji su popularni na domaćem tržištu, cijene su od ožujka 2019. godine:

1. LG GR N309LLA - jedno od najboljih ugrađenih rješenja u pogledu cijene i kvalitete. Svjetski poznati korejski proizvođač opremio je hladnjak ne samo dovoljno velikom nultom zonom, već i mogućnostima super hlađenja, održavanja hladnoće, generatora leda i mnogim drugim korisnim funkcijama. Tu je i zamrzivač u tri sekcije. Trošak je oko 48 000 p.
2. Liebherr CBN 4815-20 - ponuda pionira hladnjaka sa zonom očuvanja svježine, čija je zapremina 94 litre u dva odjeljka. Korisnik može samostalno prilagoditi temperaturu i vlažnost u njemu po vlastitom nahođenju. Kutije s hranom opremljene su teleskopskim šinama. Koštat će 67.000 p.
3. Beko CN 327120 pravi je hit turske tvrtke (za rusko tržište proizvodnja je lokalizirana u tvornici u regiji Vladimir) s cijenama od 12 do 17 tisuća rubalja, ovisno o trgovini.Za taj novac kupac prima modove bez smrzavanja i u odjeljku hladnjaka i zamrzivača, i pristojnu funkcionalnost.
4. Samsung RB 37 J 5200 još je jedan predstavnik Južne Koreje. Ima impresivnu količinu kamera i posebnu svježu zonu, pozicioniranu kao pretinac za pohranu mliječnih pića. Sve informacije o radu tehničkih komponenti prikazuju se na vanjskom zaslonu. Trošak - 43.000 str.
5. Sharp SJ-XE55PMBK - moderan model podrijetlom iz Japana, dolazi u Rusiju iz proizvodnje na Tajlandu. Prostor od 45 litara opremljen je automatskim načinom uštede energije i može podržati autonomni rad bez povezivanja s mrežom 19 sati. Vrlo nizak šum. Prosječna cijena oznake je 58.000 p.

Do danas, mnogi strani brendovi nude hladnjake s nultom zonom.

Biryusa, ruski proizvođač rashladne opreme iz Krasnojarska, nije daleko iza. Asortiman serije Full no Frost opremljen je područjima za skladištenje svježe hrane s višestrukim navojem zraka, što vam omogućava da u najkraćem vremenu postignete temperaturu proizvoda koji se nalaze u hladnjaku na potrebnu razinu. Cijene su prilično pristupačne - u rasponu od 16000-23000 p.

Gdje je područje svježine

U većini slučajeva, svježa zona je namjenski pretinac s ladicama koje su opremljene toplinskom izolacijom. Kupci se često pitaju što je nulta komora u hladnjaku - pretinac za očuvanje svježine, fizički izoliran od ostale dvije komore (hladnjak i zamrzivač). Ima vlastiti sustav hlađenja i vrata. To vam omogućava da najučinkovitije podnesete temperaturni režim, koji se neizbježno krši u neposrednoj blizini često otvorene glavne kamere.

Nulta zona odvojena je od ostalih komora i opremljena je vlastitim vratima.

Mjesto ovisi o dizajnerskim značajkama modela. U standardnim hladnjacima s dvije komore - u glavnoj komori, bliže zamrzivaču. U trokomornom dizajnu - u sredini, između odjeljka hladnjaka i zamrzivača. Sam odjel se prema vlastitoj namjeni može podijeliti u nekoliko dijelova - postoje odjeljci posebno za meso, povrće ili mliječna pića. Neke marke imaju modele s mogućnošću mijenjanja namjene fotoaparata, barem cijeli hladnjak možete učiniti nultom zonom. Cijena takvih uređaja je primjerena.

U nekim hladnjacima nulta zona je podijeljena.

Kako djeluje zona svježine?

Princip rada ovisi o cjenovnom segmentu i proizvođaču.

1. U modelima proračunske klase hlađenje se odvija na pasivan način - od kontakta sa zidom zamrzivača i brtvljenjem (djelomičnim ili potpunim), kako bi se smanjilo grijanje iz glavne komore. Ovo nije najučinkovitiji način, temperaturu sekcijskih odjela karakterizira velika pogreška. Ali to vam omogućuje da značajno smanjite troškove, a time i konačnu maloprodajnu cijenu robe.
2. U srednjem cjenovnom razredu, poluaktivni sustav - kroz posebno crijevo iz zamrzivača, hlađeni zrak ulazi sve dok termostat ne zaustavi protok. Plus se može nazvati visokom učinkovitošću, ali budući da rashladni element ne teče ravnomjerno, proizvodi smješteni u blizini kanala mogu se smrznuti. Položaj sadržaja fotoaparata mora se pratiti, a to je nezgodno. Stručnjaci ruske Biryuše implementirali su više navojni sustav opskrbe zraka u svojoj opremi, djelomično rješavajući problem.
3. U premium segmentu sustav hlađenja zone svježine potpuno je autonoman, opremljen je pomoćnim senzorima i kontrolom vlage u komori. Za kontinuiranu cirkulaciju hladnog zraka ugrađeni su ventilacijski uređaji s niskom razinom buke. Sofisticirane jedinice značajno povećavaju cijenu hladnjaka, ali isplati se za bolje performanse.

Ovisno o cijeni, nulta zona može se hladiti na različite načine.

Kako se može nazvati zona svježine?

Poznati proizvođači hladnjaka neprestano uvode nova dostignuća u svoju opremu i poboljšavaju postojeću. Kako bi se izbjegle industrijske krađe, predstavnici većine marki za tehnologiju patenta i zone svježine na svojim uređajima imaju jedinstveno ime:

• Siemens i Bosch - VitaFresh, savjet o maksimalnom očuvanju vitamina;
• Samsung - Ohlađena soba i svježa soba, CoolSelect Zone;
• Indesit - FlexCool;
• Electrolux - prirodni svježi;
• LG i AEG - Opti-Fresh Zone;
• Gorenje - NulaFresh.

Kod različitih marki nulta zona može se različito nazvati.

Lipetska tvrtka Stinol, poznata u Rusiji i zemljama ZND-a, neko je vrijeme bila u sjeni iz ekonomskih razloga, ali posljednjih godina počela je raditi u uskoj suradnji sa Šveđanima iz Indesita i opet ušla na tržište, uvodeći seriju opreme sa zonom svježine i rashladnim sustavom Total No Frost,

Vrste zona svježine

Za najduže moguće skladištenje različitih kategorija proizvoda nije bitna samo temperatura, nego i sadržaj vlage u zraku. Prema ovom kriteriju, zone svježine mogu se podijeliti u dvije vrste - suhe i vlažne.

Nulta zona može biti opremljena s jednim ili više vrata.

Ako hladnjak ima samo jedan pretinac "nula", po defaultu je suh, s vlagom od oko 50%. Takva mikroklima je pogodna za čuvanje svih vrsta mesa, ribe i morskih plodova - čak i bez pakiranja, zadržavat će svježinu oko tjedan dana. Kobasice se mogu čuvati i duže, a prisutnost konzervansa nije presudan faktor ovdje. I sirevi se, ovisno o sorti, mogu držati u ćeliji mjesecima bez gubitka ukusa.

Čak i bez spremnika u zoni svježine, možete spremiti meso i plodove mora.

Vlažni zrak (90-95%) u zoni svježine potreban je za skladištenje bobica, voća, svježeg bilja i drugih proizvoda s visokim udjelom prirodne vode. U suhim se uvjetima brzo počinju sušiti, gube atraktivnost i okus. Zelenkasta rajčica u takvom odjeljku može se sigurno ostaviti mjesec dana - ona ne samo da sazrijeva, već će i zadržati svjež izgled. Jabuke, krastavci, kruške, mrkva će postojati nekoliko mjeseci, a temperatura blizu nule spriječit će mrkvu klijati.

U mnogim skupim modelima hladnjaka postoje obje vrste zona ili je omogućeno ručno podešavanje razine vlage. Posljednja opcija je manje poželjna, jer uključuje istovremeno skladištenje samo jedne vrste proizvoda.

Odmrzavanje u nultim zonama provodi se na dva načina: mokro i suho.

Pravila skladištenja hrane u zoni svježine

Sve što se može pohraniti u područje svježine hladnjaka, bilo da je to povrće ili meso, ima svoje karakteristike i zahtjeve mikroklime.

1. Meso i riba se čuvaju na suhom zraku. Ako je komora s visokom vlagom, tada je potrebno vakuumsko pakiranje. Rok trajanja - tjedan dana, potrebno je dugo zamrzavanje.
2. Bobicama, bilju, povrću i voću potreban je vlažan zrak, u kojem se biljna hrana može čuvati mjesecima, ali samo ako se proizvodi osjetljivi na etilen (jabuke, mrkva, krastavci, krumpir) odvojeno od banana, krušaka i rajčica koji stvaraju plinoviti etilen. Inače, rok trajanja proizvoda iz prvog dijela popisa bit će znatno smanjen.
3. Rok trajanja jaja se povećava na 45 dana ako su u vrijeme stavljanja u nultu zonu bili apsolutno svježi.
4. Kiselo-mliječni proizvodi se čuvaju dobro pakirani, sir treba suh zrak.
5. Kruh se možda neće pokvariti u roku od tjedan dana ako je pakiran u papirnu vrećicu.

Prije skladištenja, peršin, zelena salata i zeleni luk treba oprati u tekućoj vodi. Zatim se osušite salvetama i stavite u obične posude za hranu tako da zelje leži u njima slobodno, a ne stisnuto. U ovom će obliku čak i nakon mjesec dana zadržati svoj izgled bez nagovještaja o žutosti.

Da se spriječi distribucija mirisa različitih proizvoda u nultoj zoni, savjetuje se njihovo skladištenje u posebnim spremnicima.

Savjet

Svaka složena tehnika zahtijeva pažljiv stav. Prije početka rada potrebno je proučiti upute i redovito održavati u skladu s preporukama - tako će se životni vijek hladnjaka značajno povećati.

Savjetuje se čišćenje nulte zone 1-2 puta mjesečno.

Ako se u zoni svježine pojavi neugodan miris, a nije moguće utvrditi uzrok, a čišćenje ga ne uklanja, dovoljno je staviti nekoliko komada aktivnog ugljena u komoru, miris će nestati za jedan dan.

Ako se na proizvodima primijeti mraz ili tanka kora leda - ne bojte se, to je značajka modela. Zamrzavanje neće ići dublje i neće utjecati na kvalitetu i rok trajanja.

Područje svježine u hladnjacima